BABELUPDATE.COM — Berbagai cara dilakukan umat Islam di seluruh dunia dalam merayakan hari raya Idul Adha. Termasuk umat Islam di Indonesia yang setiap tahunnya pasti akan bersukacita merayakan hari raya yang identik dengan sebutan hari raya Qurban ini.
Salah satu cara yang biasanya dilakukan adalah dengan menyajikan berbagai masakan dari olahan daging qurban, entah itu daging Sapi ataupun daging Kambing.
Agar tidak bosan dengan masakan daging yang itu-itu saja, berikut ini babelupdate.com sudah merangkum 3 resep olahan daging sapi menggugah selera yang layak kamu coba dirumah.
Simak baik-baik tahapan-tahapannya dan selamat mencoba.
1. Sop Kaki Sapi
Bahan-Bahan ;
- 1 kg kaki sapi
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1/4 buah pala
- 1 sdm garam (secukupnya)
- 1 sdt merica butir, haluskan
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Taburan ;
- Seledri iris halus
- Bawang merah goreng
Cara Membuat ;
- Bersihkan kaki sapi.
- Rebus kaki sapi dengan 1 liter air. Buang air rebusan pertama. Rebus kembali dengan air bersih bersama daun salam, sereh, dan jahe sampai empuk (pakai pressure cookerlpresto) selama 45 menit. Sesuaikan dengan panci masing-masing. Setelah empuk potong-potong sesuai selera.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan kapulaga, pala, cengkeh, dan daun jeruk. Tumis sebentar.
- Masukkan tumisan bawang ke panci rebusan kikil. Tambahkan garam, merica, kecap, dan kaldu bubuk. Tes rasa. Masukkan tomat dan daun bawang. Didihkan kembali.
- Sop kaki sapi siap dihidangkan. Taburi dengan bawang merah goreng dan seledri.
2. Dendeng Batokok Sapi
Bahan-Bahan ;
- 400 g daging sapi
- Air secukupnya
Bahan Rebusan ;
- 8 siung bawang putih agak besar, kalau ukurannya kecil ditambah saja jumlah nya
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica
- Daun jeruk secukupnya
- Garam kasar secukupnya
- 1-2 ruas jahe
- 1 batang serai
Bahan Sambal Balado ;
- 1 ons cabe merah besar boleh ditambah sesuai selera
- 1/2 ons cabe rawit
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran besar
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak untuk mengoreng secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam kasar secukupnya
Cara Membuat ;
- Rebus daging sapi dalam bentuk bonggolan sekitar 10 menit lalu iris tipis.
- Irisan daging kemudian di tokok/ geprek menggunakan batu giling atau yang alat lain perlahan-lahan, saya melakukan ini sebelum ditambahkan bahan rebusan agar bumbu rebusan meresap dan daging cepat lembut.
- Haluskan bahan rebusan, masukkan dalam panci dengan air secukupnya sampai semua daging terendam, untuk serai digeprek saja. Dan daun jeruk dimasukkan langsung ke dalam rebusan.
- Setelah air menyusut dan daging cukup lembut. Tiriskan air. Kemudian geprek kembali secara perlahan sebelum digoreng.
- Goreng daging sampai dirasa cukup renyah. Sembari menggoreng daging, siapkan bahan untuk sambal baladonya.
- Rebus terlebih dahulu bahan sambal, selain daun jeruk. Ulek halus atau kasar sesuai selera saja. Jangan lupa menambahkan garam dan kaldu jamur.
- Tumis sambal balado dengan minyak secukupnya. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai matang dan wangi.
- Tambahkan dendeng daging yang sudah digoreng. Dendeng batokok sapi siap disajikan
3. Sate Goreng Daging Sapi
Bahan-Bahan ;
- 400 gr daging sapi, potong dadu kecil sedang
- 100 gr kol, iris tipis
- 1 bh tomat, potong kotak kecil
- 7 bh cabe rawit merah-hijau
- 7 bh bawang merah potong kecil /iris kasar
- 4 sdm kecap manis
- 1 bh jeruk limau (sesuai selera)
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu halus/marinasi ;
- 5 siung bawang putih
- 2 btr kemiri
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat ;
- Siapkan daging, potong kotak dadu kecil sedang.
- Uleg/blender semua bahan bumbu halus kecuali kecap dan gula merah.
- Lalu campurkan bumbu halus + kecap + gula merah aduk rata, kemudian masukan daging, aduk sambil diremas agar bumbu meresap, diamkan minimal 15 menit.
- Panaskan minyak, lalu tumis daging hingga berkaramel dan bumbu meresap, jangan terlalu lama memasak dagingnya agar tidak keras.
- Siapkan piring saji, tata kol iris lalu tuang daging goreng yang sudah matang diatasnya, tambahkan topping irisan cabe, tomat dan bawang, lalu beri siraman kecap manis, sajikan. Beri tambahan bawang goreng jika suka (*)
Sumber : cookpad.com
Editor : Ali Syahbana
